멸치의 효능 및 부작용과 구입 요령
멸치는 경골어류 청어묵 멸칫과에 속하는 작은 물고기입니다. 국물 요리를 즐기는 우리나라에서 육수를 내는 데 빠질 수 없는 식재료인데요. 비린맛이 적고 깊은 감칠맛을 내주어 음식의 맛과 풍미를 높여줍니다. 크기에 따라 대멸, 중멸, 소멸, 자멸, 세멸로 분류되고 신선한 것은 머리, 내장, 비늘, 지느러미를 제거하고 소금물에 씻은 뒤 저온 저장하거나 회와 무침으로 먹습니다. 칼로리와 지방이 적고 칼슘, 무기질과 비타민, 미네랄은 풍부해 체중감량과 성장기 어린이의 발육에 도움이 되는 식품입니다. 멸치는 칼슘, 비타민D가 풍부하여 뼈와 치아 건강에 도움이 되고, 오메가 3 불포화지방산인 DHA와 EPA가 풍부하여 뇌 건강과 심혈관질환 예방 효과도 있습니다. 영양이 풍부하여 반찬과 여러 가지 요리에 활용되는 멸치..
2023. 1. 11.
