홍게는 붉은 대게입니다. 대게나 킹크랩에 비해 상대적으로 가격이 저렴해 부담 없이 먹을 수 있습니다. 1~6월, 9~12월이 제철로 수온이 낮고 수심이 깊은 곳에 살고 있습니다. 금어기인 7, 8월을 제외하면 모든 계절에 먹을 수 있습니다.
홍게와 대게는 비슷하지만 홍게가 다리가 조금 짧고 진홍색으로 붉은 것이 특징입니다. 익힌 후에도 대게에 비해 붉은색을 띱니다.
홍게의 껍질에 많이 들어있는 키틴은 체지방 축적을 막고 콜레스테롤을 낮추는 작용을 합니다. 혈관건강과 체중감량에 도움이 되겠지요.
글루타민산, 글리신, 알기닌, 구아닌산 등 아미노산이 풍부하여 감칠맛이 있으면서 면역력 향상에도 도움이 됩니다. 오늘은 홍게 효능과 찌는 법에 대해 알아보겠습니다.
홍게 효능
홍게는 단백질이 풍부하고 칼슘, 미네랄, 키토산, 키틴, 아연 등 영양성분이 가득합니다. 특히 갑각류 중에서 키토산을 많이 함유하고 있어 내장, 몸통, 껍질 등도 버릴 것이 없습니다. 지방이 적고 맛이 담백하고 소화도 잘되어 환자식이나 소화기능이 떨어진 사람에게도 좋은 식품입니다.
간 해독
키토산은 중금속과 유해물질을 몸 밖으로 배출하여 해독의 효과가 있습니다. 타우린도 함유되어 있어 담즙 분비를 촉진합니다. 간 기능 재생과 숙취해소, 지방간에도 효과가 있습니다.
콜레스테롤 수치 개선
홍게에 함유된 키틴은 콜레스테롤을 낮춰주기때문에 혈관을 깨끗하고 튼튼하게 하고 심혈관질환을 예방합니다.
체중감량
껍질에 많이 들어있는 키틴 성분은 소화효소에 의해 분해되지 않아 체지방으로 축적되지 않습니다. 키틴 자체도 체지방 분해 효과가 있어 다이어트에 도움이 됩니다.
변비 해소
홍게에 있는 키틴은 식이섬유로 장의 운동을 활발하게 하고 변비를 예방합니다.
뼈 건강
홍게에 포함된 칼슘은 성장기 어린이의 발육을 돕고 뼈와 치아 형성에 필요한 미네랄입니다.
피부 미용
껍질에 많은 니아신은 혈액순환을 촉진하고 탄수화물, 지방, 단백질을 분해하는 효소의 작용을 도와줍니다. 회춘비타민인 비타민E도 포함되어 있어 노화방지, 항산화효과가 있습니다.
홍게 찌는 법
솔로 몸통을 깨끗이 닦은 후 물로 씻어냅니다. 홍게 배를 위로 향하게 하고 20~25분 정도 찐 후에 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분 정도 뜸을 들입니다.
다 익은 홍게는 다리 부분의 1/3지점을 가위로 자르고 좌우로 살살 흔들면 살이 쏙 빠져나와 먹기 편합니다. 몸통은 딱지를 분리한 후 아가미를 제거하고 살만 골라 먹으면 됩니다.
홍게 먹는 법
신선한 홍게는 다리가 움직이면서 배 부분을 살짝 눌렀을 때 탄력이 느껴지는 것입니다. 삶지 않은 상태로 냉장보관 시 내장이 흘러나올 수 있으니 삶은 다음 냉장, 냉동 보관해야 합니다.
미나리와 함께 먹으면 비린내 제거와 비타민C도 보충할 수 있어 좋습니다. 1개월 정도 보관할 수 있으며 냉장보관 시 조금 더 보관할 수 있지만 신선함이 중요한 해산물이므로 가급적 빨리 드시기 권합니다.
홍게 시세
홍게는 금어기를 제외하고는 사계절 내내 먹을 수 있어 대게에 비해 저렴합니다. 홍게 시세는 검색창에 검색하면 쉽게 알 수 있는데요. 2023년 2월 기준 A급(살수율 80%) 소자(500g 미만)는 34,200원, 중자(500~800g) 42,800원, 대자(800~1kg) 56,200원, 특대(1kg 이상) 65,000원 입니다.
정리
홍게의 효능과 찌는 법, 먹는 법, 시세에 대해 알아보았습니다. 홍게는 뼈 건강과 간 해독, 콜레스테롤 수치 개선에 효과가 있습니다. 특유의 비린 냄새때문에 집에서 쪄 드시기 어렵다면 찐 홍게도 가격 차이가 크지 않으므로 편하게 이용하시면 좋겠습니다. 고소하고 쫄깃한 홍게 많이 드시고 건강한 생활 하시기 바랍니다.
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