잣은 예로부터 불로장생과 신선이 먹는 식품으로 알려져 왔습니다. 고소한 맛이 있어 어린이들도 무척 좋아하는 견과류입니다. 입맛이 없거나 기운이 떨어졌을 때 잣죽 한 그릇 먹고 나면 힘이 불끈 나는데요. 잣은 지방이 60%, 단백질이 20% 이상씩 함유되어 있고, 탄수화물, 무기질, 비타민 등을 골고루 갖춘 완전식품입니다.
양기를 북돋우고 심장과 간장, 신장의 경략에 작용해 진액을 생기게 합니다. 올레산, 리놀산, 리놀렌산 등 불포화지방산인 레시틴이 풍부하여 두뇌 활동 개선, 원활한 혈액순환, 콜레스테롤 저하, 심혈관질환 예방 등 다양한 건강 효능이 있습니다. 영양이 풍부한 잣에 대하여 알아보겠습니다.
잣의 효능
▣ 두뇌 건강
잣에 풍부한 불포화지방산은 뇌의 혈류를 개선하여 뇌를 건강하게 하고, 뇌세포를 활성화시켜 인지능력을 향상시킵니다. 레시틴 성분은 뇌의 신경조직을 발달시켜 집중력, 기억력 향상에 도움을 주기 때문에 성장기 어린이와 노인의 치매 예방에 좋습니다.
▣ 변비 예방
잣에 풍부한 식이섬유는 장의 연동운동을 촉진시켜 장 속 유해물질과 노폐물의 배출을 원활하게 합니다. 특히 병후나 노인성 변비처럼 몸이 허약하여 생긴 변비에 효과가 좋은데 불포화지방산과 식이섬유가 활발한 배변활동을 돕기 때문입니다.
▣ 혈관 건강
잣에 풍부한 비타민E, 마그네슘은 항산화 작용을 하여 인체 유해한 활성산소를 제거합니다. 불포화지방산은 혈관을 깨끗하고 건강하게 해 주고 콜레스테롤과 중성지방 수치를 낮춰 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등 심혈관질환의 위험을 피하게 합니다.
▣ 노화 예방
잣에는 비타민과 미네랄 성분이 풍부하여 피부 세포의 손상을 막고 재생을 도와 피부 노화를 예방합니다. 불포화지방산인 올레산, 리놀렌산이 피부에 영양 공급을 원활하게 하여 탄력 있고 윤기 있는 피부로 만들어 줍니다.
▣ 눈 건강
잣에 함유된 카로티노이드와 루테인 성분은 눈의 피로를 풀고 시력을 보호합니다. 자외선에 노출되면 눈의 노화가 빨라지는데, 잣의 이런 성분들이 자외선으로부터 눈을 보호하여 노화로 생기는 노안, 백내장, 안구건조증, 황반변성 등의 질병을 막아줍니다.
▣ 빈혈 예방
잣에는 엽산과 시금치의 2배에 달하는 철분이 들어있어 헤모글로빈의 생성을 돕습니다. 적혈구의 헤모글로빈은 전신에 혈액을 통해 산소를 공급하는 역할을 합니다. 따라서 철분이 많은 잣은 혈액순환에 좋고 빈혈을 예방합니다.
▣ 뼈 건강
잣에 다량 함유된 비타민K, 아연, 마그네슘은 칼슘의 흡수를 도와 골밀도를 높여주어 골다공증의 예방과 치료에 효과적입니다.
특히 비타민K는 뼈 단백질의 하나인 오스테오칼신(osteocalcin) 생성에 중요한 역할을 하여 뼈 건강에 중요한 영양소로 대두되고 있습니다. 네덜란드의 연구에 따르면 3개월 동안 매일 1mg의 비타민K를 주입한 70명의 폐경기 여성의 소변을 통한 칼슘 손실이 현저히 줄었다고 합니다.
▣ 탈모 예방
잣은 비타민E가 풍부하여 혈관을 깨끗하게 하고 혈액순환을 좋게 하여 모공을 단단하게 해 줍니다. 아연 성분은 남성 호르몬의 작용을 억제하여 탈모를 예방합니다.
▣ 항암 효과
비타민과 미네랄이 풍부하여 암의 재발과 암세포의 생성을 억제합니다. 불포화지방산인 올레인산과 리놀산은 콜레스테롤을 낮춰 혈관 손상을 예방합니다. 비타민E는 강력한 항산화 작용을 하고, 퀘르세틴이나 캠페롤과 같은 식물성 생리활성물질은 암의 성장을 억제합니다. 따라서 유방암, 대장암, 위암 등 다양한 암을 예방합니다.
▣다이어트 효과
잣의 콜레시스토키닌은 식욕 조절에 관여하는 신경 호르몬으로, 소화기에서 지방과 단백질을 소화하는 것을 촉진하는 폴리펩타이드 호르몬입니다. 위의 음식물이 십이지장에 도달할 때 분비되며 포만감을 형성해 식이 조절을 도와줍니다.
▣ 정상 혈압 유지
잣의 불포화지방산인 올레산과 리놀렌산은 혈관 속 노폐물을 제거해, 혈액을 깨끗하고 원활하게 흐르게 하여 혈압을 낮추는 효과가 있습니다.
잣의 부작용
잣은 견과류이므로 산패하지 않은 신선한 상태로 섭취하는 것이 가장 중요합니다. 견과류가 산패하면 아플라톡신이라는 1급 발암물질이 생겨 간을 손상시키고 간암을 유발할 수 있습니다.
특별한 부작용은 없지만 다량 섭취 시 설사, 복통, 소화불량, 비만이 생길 수 있으니 하루 20알 내외로 드시면 좋습니다. 섭취하고 남은 잣은 밀폐하여 냉동보관해야 신선함을 오래 유지할 수 있습니다.
댓글