아귀는 12월~2월이 제철인 겨울 생선으로 찜, 탕, 튀김, 구이 등 활용할 수 있는 요리가 많습니다. 85%가 수분으로 단백질은 많고 칼로리는 낮아 체중 감량과 건강 관리에 좋습니다. 아귀 간에는 지질 성분, 비타민A, E, EPA, DHA가 풍부하여 항산화 효과와 영양 보충에 좋습니다. 아귀 껍질에는 콜라겐이 많아 피부 미용에 도움이 되고 쫄깃하면서도 부드러운 식감으로 많은 사람에게 사랑받고 있습니다. 버릴 것이 없는 생선 아귀의 효능과 주의할 점, 아귀를 고르는 법과 보관법에 대해 알아보겠습니다.
아귀의 효능
1. 피부미용
아귀에 함유된 콜라겐을 섭취하면 체내 콜라겐 합성을 활발하게 하여 피부에 탄력을 줍니다. 주름과 피부 처짐을 개선하는 효과도 있습니다. 콜라겐은 피부 진피 부분의 70%를 차지하고 엘라스틴과 히알루론산과 함께 피부를 지탱하여 주는 역할을 합니다.
아귀 간에는 비타민A가 들어있어 피부와 점막의 상피세포를 만들고 면역 작용을 하여 전신의 건강 유지에 도움이 됩니다. 피부, 눈의 각막과 점막, 입, 코, 목, 위장, 폐, 기관지, 방광, 자궁 등을 덮는 점막의 건강도 유지하는 데 기여합니다.
2. 기억력과 학습 능력 향상
아귀 간에는 DHA가 들어있습니다. DHA는 뇌를 구성하는 약 140억 개의 뇌세포 막에 존재하며 기억과 학습에 관련된 해마에 많이 모여 있습니다. 뇌를 활성화하는 작용이 있어 해마의 DHA 양에 따라 인지 능력이 차이가 날 수 있습니다. 또한 DHA는 신경세포의 발달을 촉진하고 기능 유지에 필요한 영양소입니다.
3. 생활습관병의 예방과 개선
아귀의 DHA 불포화지방산은 혈관벽을 청소하여 혈류를 개선하고 고혈압을 예방합니다. LDL 나쁜 콜레스테롤은 줄이고 혈관 청소부인 좋은 HDL 콜레스테롤은 늘려 혈관건강을 지켜줍니다.
혈액순환이 원활하게 되어 동맥경화, 뇌경색, 심근경색, 이상지질혈증 등 생활습관병을 예방합니다. 아귀 간의 EPA 불포화지방산도 혈전의 생성을 막아 심근경색과 허혈성 심장질환을 예방합니다. EPA 역시 중성지방과 LDL 콜레스테롤을 줄여 혈관 건강에 도움이 됩니다.
비타민E와 A도 풍부하여 항산화력이 매우 강하게 작용합니다. 활성산소를 체내에서 없애주고 세포의 산화를 방지하여 각종 질병으로부터 보호합니다.
4. 노화 방지
아귀에는 노화 방지에 좋은 비타민A, C, E 가 포함되어 있어 강한 항산화 작용을 합니다. 비타민A는 E와 함께 섭취하면 항산화력이 증가하고 LDL 콜레스테롤의 산화 방지에 강력하게 작용합니다. 그 결과 젊음과 건강을 유지하는 데 큰 도움이 됩니다.
비타민E는 강력한 항산화 작용이 있어 '회춘 비타민'이라고 불리며 노화 방지에 탁월한 효능이 있습니다. 아귀의 껍질과 어육에 포함된 콜라겐도 피부의 탄력을 유지시키고, 주름과 처짐을 예방하므로 아귀를 먹으면 젊고 건강함을 오래 유지할 수 있습니다.
5. 눈 건강 및 시력 개선
아귀에 풍부한 비타민A는 안구건조증, 시력저하, 야맹증을 예방합니다. 눈에 들어오는 빛을 뇌로 보낼 수 있는 전기신호로 변환하는 데 사용되는 비타민 입나다. 이것이 부족하면 눈의 노화가 빠르게 진행되고 실명의 주요 원인인 황반변성이 생길 수 있습니다.
6. 면역력 증진
아귀의 비타민A는 감염으로 손상된 세포를 활성화시켜 면역력을 증가시킵니다. 백혈구의 생성을 도와 혈액에서 박테리아와 병원체를 제거하는 데 도움을 주고, 체내에서 강력한 항산화 작용을 하여 다양한 만성 질환을 예방합니다.
7. 빈혈 예방
아귀에는 철분과 인, 비타민D가 풍부하게 들어있어 빈혈을 예방합니다. 빈혈이 생기면 어지럼증, 피로감, 무기력함, 두통, 숨이 찬 느낌 등이 생겨 일상생활에 불편함이 있는데요. 아귀에 풍부한 철분은 혈액 속에서 산소를 운반하는 헤모글로빈의 생성을 돕기 때문에 빈혈 예방에 아주 좋습니다.
인 성분은 비타민B1, B2와 결합하여 당질의 대사를 돕고 칼슘의 역할을 도와 뼈를 튼튼하게 합니다. 인이 부족하면 신경이나 근육 기능이 저하되고 철분의 흡수가 떨어져 빈혈이 생길 수 있습니다.
8. 다이어트
아귀는 100g당 약 60kcal로 단백질과 영양 성분은 풍부한데 칼로리는 낮아 체중감량을 목적으로 먹기에 알맞습니다. 지방 함량도 적어 소화도 잘되고, 여러 가지 미네랄 성분이 가득 들어있어 균형 있는 영양 공급이 이루어집니다. 건강한 다이어트를 하고 싶은 분은 아귀 많이 드시면 좋습니다.
9. 원기회복
아귀의 단백질과 비타민A, B2 성분은 젖산을 분해하여 근육의 피로를 해소하고 기력을 보충하여 원기를 회복하는 데 도움을 줍니다. 타우린 성분도 있어 피로 해소와 신체 기능을 활성화하는 데 좋습니다.
10. 간 건강
타우린 성분이 들어있어 간 기능을 높이고 간세포의 생성을 촉진합니다. 알코올 분해 시 나오는 아세트알데히드의 체내 흡수를 막아 간을 보호하는 효과도 있습니다.
간의 해독작용을 돕고 담즙을 체외로 배출하도록 하여 간에 부담을 덜어줍니다. 타우린이 많아 간 건강에 좋은 아귀를 술안주로 먹으면 간도 보호하고 숙취해소 효과도 있습니다.
아귀를 먹을 때 주의할 점
아귀는 성질이 따뜻한 식품이라 소화가 잘되고 몸의 원기회복을 위해 좋은 식품입니다. 그러나 몸에 열이 많은 사람은 너무 많이 먹으면 좋지 않습니다. 생선이라 고래회충 같은 기생충 감염이 있을 수 있으니 내장을 제거하고 푹 익혀 먹어야 합니다.
아귀를 고르는 법과 보관법
아귀는 머리가 크고 납작하며 몸통이 넓은 것이 좋습니다. 신선한 아귀는 살이 단단하고 몸통과 꼬리는 가늘고 짧습니다. 몸은 회갈색이고 담색의 반점이 많은 것이 좋습니다.
냉장보관은 2일 냉동은 7일 보관이 가능하지만 생선이기 때문에 가급적 빨리 드시는 것이 좋습니다.
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