명태는 대구목 대구과에 속하는 한류성 바닷물고기로 12~1월이 제철인 생선입니다. 지역과 조건에 따라 여러 가지 이름으로 불리는데 간태, 강태, 건태, 노가리, 동태, 막물태, 코다리, 생태, 북어, 황태 등입니다.
지방 함량이 낮고 맛이 담백하여 다양한 요리에 활용되는 건강식품입니다. 비타민 B군이 풍부하여 탄수화물의 대사를 돕고 에너지를 만들어 피로 해소에 도움이 됩니다. 혈관건강에 도움이 되는 비타민E를 비롯한 항산화 물질이 풍부하여 혈관질환 예방에도 도움이 됩니다.
탕, 튀김, 조림, 찜, 전 등 다양한 요리로 사랑받고 있는 겨울 제철 생선 명태에 대해 소개합니다.
명태의 주요 영양소
레티놀은 지용성 비타민인 비타민A의 일종으로 동물성 식품에 많습니다. 성장을 촉진하고 피부 미용에 도움을 주며 야맹증을 개선합니다.
비타민B1은 탄수화물의 대사를 돕고 에너지를 만들어내므로 피로 해소에 도움이 됩니다. 피부와 점막의 건강을 유지하고 뇌신경, 사지의 말초신경, 근육에 원활한 탄수화물 공급으로 기능을 정상적으로 유지하게 합니다.
비타민B2는 탄수화물, 단백질, 지방의 대사를 돕고 세포의 신진대사를 촉진하여 피부와 세포, 점막의 기능 유지에 도움이 됩니다. 어린이의 성장발육에도 도움이 되고 피부 미용에도 효과가 있는 비타민입니다.
비타민B3(나이아신)는 보조효소로 뇌신경을 정상적으로 유지하고 세포의 건강 유지를 돕습니다. 비타민B5(판토텐산)는 동물성, 식물성 식품에 들어있고 체내에서도 합성할 수 있는 비타민입니다. 좋은 콜레스테롤인 HDL호르몬과 면역항체 등을 합성하여 동맥경화를 예방하고 스트레스를 완화시켜 줍니다.
비타민B6는 단백질을 에너지로 바꾸는 대사작용을 도와 근육이나 혈액이 만들어질 때 중요한 역할을 합니다. 우리 몸의 장 내 박테리아에서도 일부분 만들어지는 비타민입니다.
비타민B12(코발라민)는 수용성 비타민으로 미네랄인 코발트를 함유하기 때문에 코발라민 이라고도 합니다. 악성빈혈을 예방하는 엽산과 협력하여 적혈구에서 헤모글로빈의 생성을 돕고, 신경을 정상적으로 유지하기 위해 필요한 영양소입니다.
엽산은 세포의 재생과 새로운 적혈구 생성에 필요한 영양소로 빈혈을 예방합니다. 태아의 신경관 형성에 매우 중요한 영양소이므로 임신한 여성은 꼭 챙겨야 하는 비타민입니다.
비타민E는 강력한 항산화 작용을 하여 활성산소의 발생과 세포의 산화를 억제하고 혈관과 피부, 세포의 노화를 막아줍니다. 손상된 세포를 재생시켜 면역력을 높이고 동맥경화와 암 발생도 막아줍니다.
칼슘은 혈액을 응고시키고 근육의 운동, 신경의 작용에 관여합니다. 뼈와 치아를 구성하는 필수 미네랄로 부족하면 골다공증과 골연화증이 생깁니다. 근육의 수축과 심장의 박동 유지, 스트레스 해소에도 중요한 미네랄입니다.
인은 칼슘 다음으로 신체에 많은 미네랄로 80%가 칼슘, 마그네슘과 함께 뼈와 치아를 만드는 성분이 됩니다. 나머지 20%는 근육, 뇌, 신경 등 다양한 조직에 포함되어 에너지와 지질 대사에 관여합니다.
명태의 효능
-간 기능 개선
명태의 메티오닌, 리신, 트립토판과 같은 필수 아미노산은 알코올을 분해하고 간의 독소를 배출하는 해독작용을 하여 간을 보호하고 숙취해소에도 도움이 됩니다.
-두뇌 건강
명태의 리신 성분은 세포 발육에 도움이 되고 칼슘과 인, 마그네슘이 풍부하여 성장기 어린이의 발육에 큰 도움이 됩니다. 트립토판 성분은 세로토닌의 전구물질로 행복감을 느끼게 하고 뇌 세포를 활성화시켜 두뇌 발달과 치매 예방에 좋습니다.
-혈관 건강
명태는 저칼로리 고단백 식품으로 체내에서 지방으로 쌓이지 않고, 비타민, 미네랄 등의 효소의 작용으로 에너지로 전환됩니다. 칼륨 성분은 나트륨 배출을 도와 고혈압을 예방하고, 항산화 효과와 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 작용도 합니다.
-다이어트
명태 1마리에 평균적으로 단백질 23.3g, 칼슘 100mg, 철분 4.2mg, 인 202mg이 들어있어 영양적으로 균형 잡힌 체중관리를 할 수 있습니다. 지방이 적어 열량도 낮고 명태를 말린 황태도 지방 함량이 적어 산화가 일어나지 않는다는 장점이 있습니다.
-소화 기능 개선
명태는 따뜻한 성질이 있어 간을 보호하고 부드럽게 소화가 잘 되어 위장의 부담을 줄여줍니다. 질병으로 몸이 허약하고 소화가 잘 안 되는 사람과 소화기관이 약한 어린이에게 큰 도움이 되는 식품입니다.
-수족냉증 개선
명태는 소음인에게 좋은 생선으로 감기나 몸살로 인한 기력 보충에 좋습니다. 명태를 말린 북어나 황태는 무기질과 아미노산 성분이 풍부하여 신진대사를 돕고 혈액순환이 잘 되게 하여 몸이 찬 사람들에게 큰 도움이 됩니다.
-염증 예방
강력한 항산화 작용을 하는 비타민E가 풍부하여 구내염, 구순염 등 구강 안에 발생하는 염증과 입술, 혀에 발생하는 염증도 예방합니다.
명태를 먹는 방법
명태는 성질이 따뜻한 편으로 큰 부작용은 없습니다. 명태 요리를 할 때에는 자주 뒤적거리면 살이 쉽게 풀리므로 주의해야 합니다. 국, 조림, 찌개, 튀김 등 다양한 요리로 먹는데요. 국물 요리 시 소금을 적게 넣어 너무 짜지 않게 끓여야 국물까지 섭취하여 명태의 효능을 볼 수 있습니다.
체했을 때 명태 머리를 삶아 먹으면 체기가 내려가고, 껍질은 저분자 콜라겐이 많아 피부 노화를 방지하고 탄력 있는 피부를 유지하게 합니다. 내장은 젓갈로 활용하기도 하지요. 버릴 것 없는 생선 명태, 올 겨울 많이 드시고 건강한 생활 하시기 바랍니다.
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