달래는 향긋한 냄새와 매운맛이 있는 봄나물입니다. 마늘에 들어있는 알리신 성분이 있어 원기회복과 자양강장에 도움이 됩니다. 산에서 나는 작은 마늘로 불리며 마늘과 비슷한 효능을 가지고 있습니다.
참기름과 간장, 고춧가루와 섞어 간단하게 무침으로 만들어 먹거나 양념장에 넣어 먹습니다. 부침개에 넣거나 된장찌개에 넣어 먹기도 하는 등 다양한 음식에 곁들일 수 있습니다.
달래는 비타민과 미네랄, 칼슘, 철분, 칼륨 등이 풍부하여 면역력을 향상시키고 비장과 신장을 튼튼하게 합니다. 한방에서 약용으로 쓰이기도 하지요. 오늘은 대표적인 봄나물인 달래에 대해 알아보겠습니다.
달래 영양성분
- 베타카로틴은 노화로 인한 황반변성, 시력 개선 등 눈 건강에 효과적입니다.
- 비타민A는 야맹증, 안구 건강, 면역력 증진, 뼈 건강, 생식 건강에 도움이 됩니다.
- 비타민B1은 티아민이라고 하며 탄수화물, 단백질, 지방을 우리 몸이 사용 가능한 에너지로 전환합니다.
- 비타민B2는 심혈관계 위험인자인 호모시스테인의 농도를 감소시키고 설염, 구순염, 구각염 등 염증성 질환에 효과가 있습니다.
- 비타민B6는 피리독신으로 불리며 신진대사 촉진, 두뇌 발달, 호모시스테인 농도 조절, 정신 건강 등에 효과적입니다.
- 비타민C는 하루 권장섭취량의 33%가 들어있어 피부 노화방지, 콜라겐 합성 촉진 작용을 합니다.
- 식이섬유는 탄수화물이 몸에 흡수되는 속도를 조절하여 혈당치를 급격히 올리지 않고, 장의 연동운동을 도와 배변활동을 순조롭게 합니다.
- 아연은 남성의 생식 건강에 도움이 되고 머리카락, 피부, 손톱 건강에도 관여합니다. 면역력을 강화하고 암 발생 위험을 감소시킵니다.
- 엽산은 태아 신경계 형성에 꼭 필요한 비타민으로 임산부 건강에 도움이 되고 호모시스테인 농도를 조절하여 심혈관계 질환을 예방합니다.
- 철분은 산소를 전신에 운반하고 적혈구의 헤모글로빈 구성 성분으로 빈혈을 예방합니다.
- 알리신은 마늘의 독특한 냄새 성분으로 염증과 혈압을 감소시키고 항산화 작용을 통해 세포를 보호, 암 예방 등의 효과가 있습니다.
달래 효능
항균작용
달래는 알리신 성분이 있어 항균작용을 통해 관절염, 위염, 장염 등 염증성 질환에 효과적입니다. 바이러스, 세균으로부터 우리 몸을 보호합니다.
혈관건강
달래의 알리신 성분은 좋은 콜레스테롤인 HDL은 높이고 나쁜 콜레스테롤인 LDL과 중성지방은 줄여 혈관 건강에 효과적입니다. 혈전 생성을 막아 혈액순환을 좋게 하여 동맥경화, 심근경색, 고혈압 등 심혈관계 질환을 예방할 수 있습니다.
수족냉증
달래의 알리신은 몸을 따뜻하게 하는 성분으로 수족냉증에 효과적입니다. 면역 기능을 강화하고 식욕 증진과 피로 해소에도 도움이 됩니다.
불면증 개선
달래를 꾸준히 섭취하면 신경이 안정되어 불면증 해소에 도움이 됩니다. 충분한 수면은 기억력과 면역력을 향상시켜 건강에 도움을 주는데요.
정신건강의 중추 기관인 뇌의 상태는 유전자가 아닌 매일 먹고 마시는 음식의 영향을 받는다고 합니다. 비타민B1, B2, C가 풍부하여 신경계를 안정시키고 스트레스 해소에 좋은 달래를 즐겨드시면 숙면을 취하는 데 도움이 됩니다.
눈 건강
달래에 포함된 베타카로틴과 비타민A는 점막을 보호하고 시력을 개선합니다. 눈에 충분히 영양 공급을 하여 눈의 피로를 풀어주고 야맹증에도 효과가 있습니다.
피부미용과 다이어트
달래에는 비타민C가 많아 콜라겐 합성을 촉진하고 기미, 주근깨 생성을 예방하여 피부미용에 도움이 됩니다. 달래 100g당 비타민C는 하루 권장섭취량의 33%에 해당합니다.
달래는 100g당 27kcal로 다이어트 중에도 부담 없이 섭취할 수 있습니다. 지방의 배출을 돕고 영양분을 보충해 주며 건강한 다이어트를 도울 수 있습니다.
비장 및 신장기능 개선
동의보감에 기록된 달래는 성질이 따뜻하고 맛이 매우며 독이 약간 있는데 이 약 기운은 비장과 신장으로 들어간다고 되어 있습니다. 음식이 잘 소화되도록 돕고 곽란이 일어나 구토, 설사하는 것을 멎게 합니다.
빈혈 방지
달래에는 철분이 들어있어 적혈구와 헤모글로빈 생성을 촉진하여 빈혈을 예방합니다. 비타민C도 함께 들어있어 철분 흡수를 높여주므로 출산 후 혈액 보충과 월경을 하는 여성들의 빈혈 개선에 효과적입니다.
생리불순과 자궁 출혈의 증상도 완화해 줍니다.
자양강장 원기회복
달래는 향이 강하고 원기회복과 자양장강에 효과적이라 불교에서 금하는 채소 중 하나입니다. 혈액순환이 잘 되게 하여 신진대사를 촉진하고 남성들의 정력강화에도 도움이 됩니다.
알리신 성분은 해독작용과 소화촉진 기능이 있어 봄철 식욕부진을 해소하고 춘곤증 예방에도 좋습니다.
면역력 강화
달래에 포함된 비타민A, B1, B2, C 성분은 면역력을 강화하고 신진대사를 개선하여 몸의 활력을 높여줍니다. 잇몸병, 입술이 터지는 현상도 개선해 줍니다.
달래 고르는 법과 보관법
신선한 달래는 줄기에 수분이 있어 마르지 않은 것, 알뿌리가 굵은 것이 좋습니다. 너무 큰 경우 맛이 덜할 수도 있으니 적당한 크기의 달래를 고르는 것이 좋습니다.
모든 음식이 그렇듯 구입 후 바로 섭취하는 것이 좋지만 그렇지 못한 경우 물을 뿌린 신문지에 싸서 냉장보관합니다. 달래를 직접 채취한 것은 흙이 많이 묻어있어 손질을 꼼꼼하게 해야 합니다.
하우스 재배를 한 달래는 깨끗하게 씻어 나오지만 물에 닿아 그만큼 쉽게 물러지기에 키친타월을 이용해 수분을 잘 제거한 다음 보관하도록 합니다.
정리
달래의 영양성분과 효능, 고르는 법, 보관법에 대해 알아보았습니다. 달래는 알리신과 비타민, 미네랄 성분이 많아 혈관건강과 피부미용, 빈혈에 좋습니다. 가열하는 경우 영양소가 파괴되기 때문에 생으로 요리하여 드시는 것을 추천드립니다. 봄나물 달래 많이 드시고 춘곤증 없는 건강한 봄 보내시기 바랍니다.
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