광어는 가자미목 넙치과에 속하는 바다 어류의 한 종류로 납작한 생선입니다. 넙치라고도 불렸는데 1980년대 양식에 성공하여 서민들의 횟감으로 널리 보급된 이후 광어가 일반적인 명칭이 되었습니다. 단백질, 칼륨, 셀레늄, 비타민D, E, B2, DHA 성분이 풍부하여 면역력 향상, 고혈압 예방, 항산화 작용 등 건강 효과가 많은 생선입니다. 광어의 효능과 부작용을 알아봅니다.
광어의 효능
광어에 풍부한 단백질은 면역력을 향상시키고 뼈, 신체 장기, 피부, 머리카락, 손톱 등 신체 조직 구성에 필수적인 영양소입니다. 단백질이 풍부하여 조금만 먹어도 포만감을 주어 다이어트에 도움이 됩니다. 비타민, 무기질, 아미노산 성분들이 균형있는 영양을 공급하여 건강한 체중 관리가 되도록 합니다.
광어에 풍부한 오메가 3 불포화지방산은 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관 노폐물을 체외로 배출시켜 혈액순환을 돕습니다. 혈액이 잘 흐르면 혈관이 건강해지고 고혈압, 동맥경화 등 혈관질환이 예방됩니다.
광어는 소화가 잘 되기 때문에 질병을 앓고 회복기에 있는 환자나 성장기 어린이, 노인에게 좋은 식품입니다. 비타민B2는 단백질, 지방, 탄수화물의 대사를 촉진하여 성장발육에 도움이 됩니다.
셀레늄 성분도 많이 들어있어 체내 유해물질을 배출합니다. 광어에 포함된 셀레늄은 글루타치온 퍼옥시다아제 효소의 구성성분으로 강한 항산화 작용을 하여 노화와 암을 예방합니다.
칼륨 성분은 체내 나트륨을 조절하여 세포간 삼투압을 정상적으로 유지합니다. 수분을 배출하여 붓기를 해소하고 고혈압을 예방합니다. 또한 근육 수축에도 관여하여 정상적인 기능을 하게 합니다.
광어에는 비타민D가 많이 포함되어 있어 뼈 건강에 좋습니다. 비타민D는 뼈와 치아 형성에 필수적인 인과 칼슘의 흡수를 돕습니다. 평소 햇볕을 보는 바깥 활동을 하지 않는다면 음식과 영양제로 꼭 보충해야 할 영양소입니다.
광어에 있는 비타민E 성분은 LDL 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려 동맥경화와 뇌경색 등의 심뇌혈관 질환을 예방합니다. 강한 항산화 작용으로 암을 예방합니다. 전신의 혈액 공급을 원활히 하여 수족냉증 증상 해소에도 도움이 됩니다.
비타민B12 성분은 헤모글로빈 생성을 도와 적혈구가 혈액을 전신에 공급하도록 합니다. 빈혈이 예방되고 혈액순환이 잘 되어 건강에 큰 도움이 됩니다.
광어에 있는 다양한 항산화 성분은 체내 활성산소를 없애고, 세포의 산화를 막아 노화를 방지합니다. 피부 주름을 개선하고 매끈하고 탄력있는 피부로 만들어 줍니다.
광어의 부작용
생선이기 때문에 기생충을 조심해야 합니다. 쿠토아충은 꽃모양을 지닌 기생충으로 구토,복통, 설사를 일으키니 주의해야 합니다. 소화가 잘되고 쫄깃하고 담백한 식감으로 많은 사랑을 받고 있는 광어는 기생충과 신선함만 주의하면 부작용은 크게 없습니다.
광어 먹는 방법
광어는 표면이 매끄럽고 붉은 빛이 도는 흰색이며 배 부위에 알이 튀어나와 있지 않은 것이 좋습니다.
보통 싱싱한 회로 즐기는데 광어회 무침, 튀김, 매운탕, 초밥, 조림, 스테이크, 카르파초, 생선가스 등 다양한 요리도 있으니 시도해보시는 것도 좋을 듯 합니다.
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