가리비는 12월 겨울이 제철인 식품으로 부채모양의 껍데기 속에 쫀득하고 담백한 조개가 들어있습니다. 연체동물 부족류에 속하며 구이, 찜, 스테이크, 회 등 다양한 요리에 활용되고 있습니다. 우리나라에 서식하는 가리비의 종류는 비단가리비, 큰 가리비, 해 가리비 등 총 12종이 발견되고 있는데요. 껍데기가 부채 같아 부채 조개라고도 합니다.
가리비는 단백질, 콜레스테롤, 타우린, 비타민B12, 엽산, 칼슘 등 영양소도 풍부하여 혈관질환과 뼈 건강, 빈혈 예방 등의 건강 효과도 많습니다. 쫄깃하고 담백하며 독특한 고소함이 있어 우리 입을 즐겁게 하는 가리비는 많은 영양 성분으로 우리 몸도 좋아지게 만듭니다. 가리비의 영양 성분과 효능, 요리 방법을 알고 즐거운 식사 하시기 바랍니다.
가리비의 영양 성분과 효능
1. 혈관 건강
가리비에 많은 칼륨은 여분의 나트륨을 체외로 배출하여 붓기를 해소하고 세포 삼투압의 맞춥니다. 고혈압이 예방되고 혈액순환에 도움이 됩니다.
2. 콜레스테롤 수치 저하
콜레스테롤은 세포막의 구성 요소로 성 호르몬과비타민D의 원료가 되어 생명 유지에 중요한 물질입니다. 그러나 혈액 안에 지나치게 많은 콜레스테롤이 있으면 혈관이 손상되고 막혀 혈관질환을 유발합니다.
가리비의 타우린 성분은 혈중 LDL 나쁜 콜레스테롤을 체외로 내보내고, 지방질 대사를 촉진시켜 동맥경화를 예방합니다. 혈액순환이 잘 되게 하여 고혈압과 심근경색 등 심혈관질환을 예방합니다.
3. 체중 감량
가리비는 단백질이 풍부하고 지방양은 적어 부담 없이 즐길 수 있는 식품입니다. 칼로리도 50g 기준 40kcal에 불과하므로 체중 조절에 더없이 좋습니다. 근육을 만들 때에도 부담 없이 먹으면서 영양을 챙길 수 있습니다.
단백질은 몸의 근육과 장기를 구성하는 영양소로 효소와 호르몬의 재료가 되어 몸의 기능을 조정합니다. 근력을 유지하는 데도 꼭 필요한 영양소입니다.
비타민B2 성분도 풍부하여 지방과 탄수화물이 체내 축적되지 않고 에너지로 전환됩니다.
4. 뼈 건강
가리비의 칼슘은 성장기 어린이들의 성장발육을 돕고 뼈의 밀도를 높여 골다공증을 막아줍니다. 메티오닌, 아르기닌, 글루타민 등 필수 아미노산도 풍부하게 들어있어 아이들 성장에 큰 도움이 됩니다.
5. 피로 해소
가리비는 비타민B군이 풍부하고 타우린 함량이 높아 피로 해소에 큰 도움이 됩니다.
6. 두뇌 발달 및 치매 예방
가리비에는 DHA 성분이 들어있어 두뇌 세포를 활성화하고 뇌 발달을 촉진합니다. 기억력 향상과 인지기능 개선 효과도 있어 치매 예방에도 도움이 됩니다. 신경세포의 재생을 돕고 뇌 안에 염증을 줄여주어 뇌 건강에 도움이 됩니다.
7. 간 기능 개선 및 숙취 해소
아미노산과 타우린이 함유되어 손상된 간세포의 회복을 돕고, 간세포를 활성화시킵니다. 담즙산을 체외로 배출시켜 간을 의 해독작용을 돕고 간을 보호합니다.
타우린은 알코올이 분해되어 나오는 아세트알데히드를 효과적으로 없애주기 때문에 간 건강에 좋습니다.
8. 빈혈 예방
비타민B12가 풍부하여 적혈구를 생성하는 데 도움을 주므로 빈혈을 예방합니다. 이 비타민은 단백질을 합성하고 아미노산과 지방산의 대사에 관여하여 신진대사를 활발히 하는 효과도 있습니다.
9. 태아의 신경관 결손 예방
가리비에는 비타민B군에 속하는 엽산이 함유되어 있습니다. 엽산은 적혈구 생산을 돕고 태아의 신경관 형성에 중요한 영양소이므로 임산부에게 필수적입니다. 임신을 준비하거나 임신한 여성은 엽산이 들어있는 가리비를 먹는 것이 좋습니다..
10. 항산화 및 항암 효과
가리비에 풍부한 비타민, 무기질, 아미노산 성분은 항산화 작용을 하여 활성산소를 제거하고 세포의 손상을 억제합니다. 노화가 지연되고 피부에 탄력이 생겨 젊어 보입니다.
타우린 성분은 항암 작용을 하여 암세포의 증식을 막고 세포를 흡착하여 배출시켜줍니다. 셀레늄 성분은 활성산소를 제거하여 암세포의 발생과 증식을 막고 대장암 등 주요 암을 예방합니다.
가리비 구입 요령
생물 가리비를 구입할 경우 껍데기에 광택이 있고 파르스름한 빛을 내며 껍데기가 닫혀 있는 것을 구입해야 합니다. 간혹 가리비의 껍데기가 열려 있어도 살아있는 경우가 있습니다. 이런 경우 안쪽의 관자와 날개 부분이 붙어있고 얼룩과 더러운 것이 안 묻어있는 깨끗한 것을 구입해야 합니다.
속살은 윤기있고 선명한 우윳빛을 띤 것이 신선합니다. 익혀도 껍질을 닫고 있으면 상했거나 처음부터 죽은 가리비이므로 먹지 않는 것이 좋습니다.
가리비는 신선식품이므로 구입 후 되도록 빨리 섭취하고 냉장은 2일, 냉동은 1개월 정도 보관 가능합니다. 냉동할 때에는 알맹이만 떼어서 지퍼백에 넣어 보관하는 것이 좋습니다
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